E’ Professore ordinario di Chimica degli Alimenti all’Università di Camerino (Unicam) presso la Scuola di Scienze del Farmaco e dei Prodotti della Salute. La sua attività di ricerca è documentata da più di 240 pubblicazioni su riviste internazionali presenti nei database con ISI Impact Factor, da più di 200 comunicazioni a conferenze e congressi nazionali e internazionali. E’ responsabile di numerosi progetti di ricerca nel settore agrifood finanziati su bandi competitivi nazionali (PRIN, PSR, POR FESR) e internazionali (HORIZON, LIFE, M-ERA NET) in collaborazione con varie aziende regionali e nazionali. Dal 2021 è Direttore della Scuola di Scienze del Farmaco e dei Prodotti della Salute dell’Università di Camerino ed è responsabile del Corso di Laurea magistrale in Scienza e Innovazione del Cibo (classe di laurea LM/GASTR). E’ membro del Consiglio Direttivo della Società Italiana di Nutraceutica (SINUT). La sua attività di ricerca verte sullo sviluppo di metodi di analisi per la ricerca di molecole bioattive e di contaminanti negli alimenti, sul recupero di sostanze bioattive da scarti della lavorazione agroalimentare, sullo studio delle proprietà di packaging alimentari di conservare gli alimenti.
E’ docente di Chimica degli Alimenti ai Corsi di Laurea in Farmacia e Scienze Gastronomiche, di Contaminanti e sicurezza alimentare ai Corsi di Laurea in CTF, Farmacia e Chimica, di Food Analysis for Quality Control al Corso di laurea in Scienza e Innovazione del Cibo, di Dietetica e Nutrizione II alla Scuola di Specializzazione in Farmacia Ospedaliera di Unicam.

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